historyua.ru.

Национальная кухня абхазии рецепты с фото - Оценка Высшей Категории!

с фото рецепты кухня абхазии Национальная

Кухня Абхазии

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Блюда абхазской кухни

Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! Рецепты отсортированы по рейтингу по убыванию Всего рецептов кухни Абхазская: Баклажан Перец болгарский Помидор Масло сливочное.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Отсюда и неповторимые качества местной кухни, на которую дополнительно оказали влияние климатические, географические и социально-экономические условия, а также особенности растительного и животного мира страны. Издавна в Абхазии выращивали просо эта культура ушла в прошлое и кукурузу, которая и сегодня является основным продуктом земледелия. В почете у местных крестьян были пряные травы, без которых блюда абхазской кухни не обходятся. Местные жители разводят в основном крупнорогатый скот, содержат пчел.

Национальная кухня Абхазии. Рецепты приготовления блюд. Подборка рецептов блюд национальной абхазской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Тайны и секреты традиционной кухни Абхазии!. Абхазская кухня славится своей аджикой, а также другими соусами и приправами. Мамалыга - еще одна изюминка, которой гордится абхазская кухня. Рецепты с фото расскажут, как готовить ее и другие блюда абхазской кухни по традиционным рецептам, так чтобы национальная кухня Абхазии вписалась.

Собственно, местная кухня — это прошлое и настоящее народа, часть его культурного наследия. Об этом свидетельствуют оригинальные абхазские рецепты, от одного прочтения которых у многих просто текут слюнки и загораются глаза. Национальная кухня абхазии рецепты гурман, отправляясь в Абхазию для познания философии здешней кулинарии, должен быть готов воспринять два основополагающих фактора: Абхазия раскинулась на западном Кавказе, омываемая с запада Черным морем и охраняемая от ветров с востока горами.

Но здесь не только очень благоприятный для сельского хозяйства субтропический климат. Здесь еще есть плодородные почвы, позволяющие снимать богатые урожаи фруктов, овощей, винограда.

Какие же основные блюда обычно ставят на абхазский стол? Скорее всего, там окажется одно или фото угощений из основного абхазского продукта — кукурузы. Возможно, это будет гоми — традиционная кукурузная густая каша.

Наверняка абхазское фото поразит гостя обилием блюд из овощей, фруктов, ягод, орехов, а также национальными кулинарными шедеврами из молока.

Традиционная абхазская кухня | Рецепты - Тенгиз Тарба | Фотографии Абхазии

При этом надо иметь в виду, что, в сравнении рецепты другими народами Кавказа, абхазы мяса едят относительно мало, предпочитая ему богатые витаминами и минералами растительные и кисломолочные кушанья. Но это совсем не значит, что местное население равнодушно к мясу.

Из этой группы продуктов особым расположением пользуется козлятина, Национальная кухня абхазии, но чаще всего жители республики готовят разнообразные блюда из мяса домашней птицы.

Разумеется, никакая кавказская, и в том числе абхазская, кухня, особенно если речь идет о потреблении мясных изделий и местного горячего хлеба — лаваша, не обходится без умопомрачительных кавказских специй. Национальная кухня абхазии рецепты с фото абхазов и здесь обнаруживаются свои особенности и уникальные рецепты.

Пожалуй, в Абхазии чаще, чем где бы то ни было на Кавказе, в качестве острой приправы к мясным деликатесам подают знаменитую аджику — микс красного острого перца с душистыми травами и солью. Надо отметить, что абхазская кухня концептуально делит всю пищу на две основные категории: Так вот, львиная доля всех мучных блюд приходится на кукурузные яства, среди которых едва ли не главное место отводится мамалыге гоми, абыста.

Как уже было сказано, фактически это густая каша без соли, которую едят как в горячем, так и в холодном виде, часто вместо хлеба. Она фото готовиться в любых вариантах в зависимости от вкусовых предпочтений едоков.

Это может быть, например, приготовленная на молоке с включением сыра ачамыква, совсем негустая мамалыга на ореховом масле ашларкунтазаправленная кислым сыром айладж и другие. По традиции, абхазскую мамалыгу из-за ее густоты подают на деревянных столовых дощечках и едят просто руками. Муку медленно засыпают в кипящую воду при постоянном помешивании.

Варить на медленном огне минут если используется мука и минут если крупа. Добавляют масло и тщательно перемешивают.

Кухня Абхазии

Нарезанный маленькими кубиками сулугуни бросают в кашу, которую ставят в духовку градусов на 25 минут. Абхазские рецепты немыслимы без молочных и кисломолочных продуктов. Абхазы пьют молоко помногу и часто, в основном коровье и козье.

Очень распространены напитки из кислого молока, а также молока с водой и медом. Среди молочных продуктов пальму первенства здесь безоговорочно отдают мацони — напитку на основе скисшего молока.

Считается, в частности, что мацони — это грузинский продукт. Абхазы с этим утверждением не очень спорят, но у них есть своя тонкость для местного мацони — особая закваска, получаемая от коров, пасущихся на склонах гор, богатых непередаваемо ароматным разнотравьем.

Национальная кухня абхазии рецепты с фото

Важную часть национального рациона абхазов составляют разнообразные сыры. Оригинальным вкусом обладает копченый сыр ашвлагун. А если в традиционный грузинский сулугуни добавить кислый сыр вместе с мятой и острым соусом на молоке, то получится удивительный ашвчапан.

Абхазы очень гостеприимные и добродушные люди. Соль, которую я делаю сама уже несколько лет и которой практически заменила обыкновенную соль. Добавляют масло и тщательно перемешивают.

Теплое молоко смешивают с подготовленной закваской и разливают по банкам. Емкости, в которых будет храниться продукт в течение 12 часов, необходимо хорошо Национальная кухня абхазии рецепты с фото. В принципе, аджика — очень распространенная на Кавказе приправа, но рецепты у нее могут сильно отличаться от региона к региону.

Каждый род из поколения в поколение передает секреты изготовления острой смеси высушенного красного стручкового перца с теми или иными специями, названия и количество которых обычно за пределы одного абхазского дома не выходят. Однако практически все в республике знают, что если перед просушкой перца и его копчением над кухонным очагом не удалить из него семена, то в итоге аджика получится особо жгучей.

Если же удалить и семена, и плодоножки, то приправа будет более мягкой, отмеченной особым вкусом. Составные части тщательно перекручивают на мясорубке.

Все-таки нашла одну фотку-процесс приготовления! Пьерик готовит киш с луком-пореем и молотым мускатным орехом. Проваренное мясо перекладывают в котелок, куда добавляют жир, нарезанный лук, аджику.

Добавляют соль по вкусу, хорошо перемешивают. Готовую аджику рекомендуется разложить по стеклянным банкам. Продукт отлично дополняет мясо, курицу, супы, используется для изготовления сложных соусов. Несмотря на то что абхазы, в сравнении с другими кавказскими народами, довольно сдержаны по отношению к мясным блюдам, есть у них исконно национальный шашлык, и другие особенные мясные кушанья. Поэтому многие рецепты мясных деликатесов и в целом отношение к тому или иному виду мясопродуктов несут на себе еле заметное мусульманское влияние.

Национальная кухня абхазии рецепты с фото

В Национальная кухня абхазии рецепты с фото, хотя в Абхазии и едят свинину, но делают это довольно редко. Гораздо чаще можно увидеть на столе блюда из баранины, козлятины, говядины, но никогда — из конины. Традиционно бесподобны абхазские мясные угощения, приготовленные на вертеле.

Рецепты абхазов также предлагают вареное, копченое и тушеное мясо. Но больше всего любят они блюда из куриного или индюшиного мяса, особенно если они приправлены аджикой или кисло-острым алычовым соусом.

Настоящий же шедевр — тушеная курица под ореховым соусом. Морепродуктами, несмотря на близость моря, абхазы питаются реже. Моллюсков, например, они в основном готовят для туристов. Из рыбы жители Абхазии предпочитают жареную или печенную на вертеле рыбу. Ну и какие же абхазские рецепты без свежей зелени! Обычно на столе ее много, предпочтение по традиции отдается базилику и кинзе кориандру. Их потребляют просто так либо в качестве компонента в салатах.

Тушку нарезают порционно, кладут в кастрюлю и, залив холодной водой, варят на медленном огне.

Город-курорт

Проваренное мясо перекладывают в котелок, куда добавляют жир, нарезанный лук, аджику. Тушат смесь до 10 минут. Смешивают измельченные орехи, чеснок, зелень, все солят. Добавляют в растительную смесь стакана разогретого бульона. Полученным таким образом соусом покрывают мясо, после чего блюдо варят минут. Перед окончанием варки добавляют сок граната и уксус. Блюдо подается в горячем виде. Конечно, рецепты Абхазии описанными блюдами явно не ограничиваются.

Но лучше всего познать ее секреты, лично отправившись в удивительный хлебосольный край. Содержание 1 Кухня Абхазии и ее особенности 2 Мамалыга — царица абхазского стола 3 Молочные реки Абхазии. Татьяна Распечатать Оцените статью: Особенности национальной кухни Китая.

Особенности национальной кухни Лаоса. Вкусная и полезная кухня Италии. Популярные блюда Русской национальной кухни.