historyua.ru.

Пошаговый рецепт домашнего пива - Оценка Мастер-Шефа!

домашнего Пошаговый пива рецепт

Домашнее пшеничное пиво - рецепт в баварском стиле

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Инвентарь:

Эта статья будет полезна скорее новичкам в делах домашнего пивоварения, хотя, надеюсь, что и опытным домпивоварам тоже будет интересно почитать или поделиться своими соображениями. Вообще же, планирование рецепта ничуть не менее увлекательно, чем сама варка и даже дегустация ; В мире существует широчайшее разнообразие ингредиентов, совмещать которые можно по-настоящему бесконечным количеством вариаций. В то же время, если вы не хотите вместо опрятной фигурки случайно выстрогать буратину с руками из ушей и улыбкой на заднице, то никак нельзя обходиться без осмысленности собственных действий и знания определенных правил. Сам я отказался от использования готовых рецептов уже в первой же своей домашней варке. По-хорошему, когда ты первый раз в жизни варишь пиво дома, логичнее купить экстрактный набор и сделать все точно по инструкции, дабы понять процесс, и потом уже приступать к экспериментам… Но нет, я к тому моменту уже полгода подряд штудировал профильные ресурсы в этих ваших энторнетах, и твердо знал, что дополнять экстракт сахаром нельзя, да и вообще инструкцию вместе со стандартными дрожжами надо первым делом отправить в мусорку ; Поэтому в первой варке я использовал смесь охмеленного и неохмеленного экстрактов, добавил Теттнангер и сбродил все дрожжами S получилось так себе, но дело было не в рецепте. Начиная со второй варки, стал добавлять зерно и вскоре перешел на partial mash , окончательно отказавшись от охмеленных экстрактов. Потом и до all-grain добрался, так что все как положено:

Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод желательно , можно приготовить напиток по упрощенной схеме, который по вкусу и цвету будет напоминать оригинал. Мы рассмотрим самые простые рецепты домашнего пива. Хмель и солод проще всего купить через Интернет. В идеале хорошо иметь еще и мини пивоварню, но в силу высокой стоимости это устройство могут позволить себе не все. Предложенные рецепты не требуют дополнительных приспособлений, достаточно кастрюли и бродильной емкости. Дальше мы будем готовить напитки, только напоминающие пиво по вкусу, это имитация, которая не имеет ничего общего с классическим пивоварением. Процедить через сито, затем остудить сусло до комнатной температуры обязательно ниже 30 градусов. Добавить пивные дрожжи с сахаром, размешать и оставить бродить на часов в темном, теплом месте.

31 май Настоящие ценители пива утверждают, что сегодня на прилавках магазинов практически не найти настоящего, живого и вкусного напитка. Выход один: оно того стоит. Учимся готовить пиво домашнее по данному рецепту. Ингредиенты для приготовления пива домашнего: Сахарный. 24 май Не знаете, как приготовить пиво домашнее? На сайте Лиги Кулинаров вы найдете пошаговый рецепт пива домашнего с фото!. Простые рецепты домашнего пива. 18 января рецепт домашнего пива. Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод (желательно), можно приготовить напиток по упрощенной схеме.

Пиво считается одним из древнейших в мире напитков.

Хотя я еще не видел, чтобы качественный импортный солод давал после затирания посинение на йодной пробе. Июнь 29, в 8: Да, только дырочки должны быть маленькие.

Вы не поверите, но рецепты приготовления сего напитка были известны еще со времен древнего Египта. Под катом автор расскажет вам в подробностях как приготовить вкусное пиво в домашних условиях.

Сварить пиво Пошаговый рецепт домашнего пива - дело не Пошаговый рецепт домашнего пива хитрое, но во всех смыслах богоугодное. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, домашнее пиво из натурального сырья дает несравнимо меньшее похмелье и кумулятивный вред здоровью тоже поменьше.

В третьих, когда вы угощаете друзей и знакомых, гордо заявляя, - "эт я сам сварил", то, видя их круглые глаза, ваше эго распухает до таких размеров, что мешает ходить. Почему-то народ считает, что варка пива - это что-то среднее между суровой алхимией и некромантией.

Простые рецепты домашнего пива сваренного из ячменя

Первое, что понадобится — это кастрюля или бак литров на Можно эмалированный, можно из нержавейки. Нержавейка лучше, но дороже. Эмалированная емкость тож ничего, но раза в три дешевле. Я прикупил вот такое чудо Пошаговый рецепт домашнего пива руб. Для дома кастрюлей можно обойтись при варках литров до Дальше надо покупать уже более серьезную технику, поскольку таскать 50 литров кипятка руками сложно и опасно.

Пошаговый рецепт домашнего пива

В первом случае, сусло у нас готовое, в виде выпаренного концентрата. Это что ни на есть натюрпродукт. Сейчас выбор концентратов весьма большой, можно на любой вкус себе что-нибудь подобрать. Стоят они в районе руб за Пошаговый рецепт домашнего пива на 20 литров готового пива. Во втором, мы покупаем солод и глумимся уже над ним сами. Есть, правда, уж совсем перфекционисты, они и солод Пошаговый рецепт домашнего пива делают из ячменя и воду подготавливают, добиваясь нужной минерализации.

Ну, например, если какое-то пиво варят в английской деревне Fuckthishole, то выясняется минеральный состав тамошней воды и делается такой же. Это over 80 уровень дом.

Далее, надо превратить банальную кастрюлю в заторник-сусловарник. Можно использовать две емкости, одну для затирания, вторую для варки, но в условиях квартиры, чем меньше объемного хлама — тем меньше ругается жена.

Что немаловажно для пивовара. Пошаговый рецепт домашнего пива на ближайший строй-рынок и закупаем необходимые детали: Латунный сгон на Пошаговый рецепт домашнего пива, плюс две контргайки, плюс две силиконовые прокладки, плюс две фторопластовые прокладки. Американку под пайку с медной трубкой. Три медных тройника диаметром 15мм. Четыре уголка 15 мм. Два метра неотожженной медной трубки. В кастрюле сверлим отверстие как можно ниже тут уж у кого какой инструмент и навык рукожопиястараясь минимально повредить эмаль, и собираем вот такую конструкцию: Иначе гайки силикон задерут.

Ну, вот уже готов сусловарник. Теперь апгрейдим его до заторника. Тут необходимо чуток углубиться в теорию. Это выдерживание называется температурной паузой. В течение этого времени ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют крахмал, которые есть полисахарид, на более простые сахара, съедобные для дрожжей.

Ферменты, участвующие в этом процессе, это так называемые альфа и бета-амилазы. По образному выражению одного нашего коллеги, если представить крахмал деревом, то бета-амилазы обкусывают мелкие веточки сбраживаемые сахара доходят Пошаговый рецепт домашнего пива развилки ветки и замирают, альфа рубит как попало на произвольные куски несбраживаемые сахара.

Штука в том, что наиболее активны эти ферменты при различной температуре. Бета-амилазы при градусах, альфа — при Соответственно, если дать подольше поработать бете — мы получим сусло максимальной сбраживаемости, высокое количество алкоголя, но Пошаговый рецепт домашнего пива вкус, ибо все сахара дрожжи превратят в спирт и воду.

Наоборот, если рулить будут альфа-амилазы, то пиво будет плотное, насыщенное, но очень легкое, ведь дрожжам там есть будет практически нечего. Комбинируя температурные паузы и достигают нужного баланса между телом пива и алкоголем. Для превращения нашего бака в заторник нужно собрать фильтрующий элемент. Тут, к несчастью, потребуется некоторое рукожопство. Для начала, берем американку, тройник, кусочек медной трубки и припаиваем одно к другому. Паять медные трубки просто.

Нужен припой, обязательно без свинца, и флюс. Все это свободно продается на рынках или в магазинах сантехники. Без флюса паять не получится, припой тупо стечет с меди. Если есть газовая горелка для пайки — хорошо, если нет, сойдет и газовая плита. Зачищаем поверхности, наносим флюс тонким слоем, собираем все вместе и нагреваем. Когда на намазанных флюсом частях появятся мелкие капельки олова — подносим проволочку припоя к стыку и олово под действием капиллярных сил само туда втянется.

Только надо помнить, медь обладает исключительной теплопроводностью, работать только инструментом, иначе сильный ожог гарантирован. Пошаговый рецепт домашнего пива нельзя, как уголек, перебросить из руки в руку, даже кратковременное касание — ожог.

Фильтр должен стоять в распор. В двух местах трубки не спаиваем, оставляем разборными, чтобы можно было промыть фильтр. Последнее, для чего понадобится рукожопие — это охладитель, или, как его называют, чиллер. Опять идем на рынок и покупаем метров отожженной медной трубки диаметром мм и несколько метров зависит от того, как далеко будет пивоварение от точки подключения к холодной воде любого шланга, плюс пару хомутиков.

Отожженная трубка, в отличие от, легко гнется руками. Вот и гнем, наматывая на что-то, подходящее по диаметру. Потом, аккуратно, большим радиусом, чтоб не заломить, выводим конец Пошаговый рецепт домашнего пива. Эта фигня нужна для измерения плотности сусла.

Без него можно, но лучше с ним. Многи используют для этого же рефрактометры, но я сам им не пользовался, ничего говорить не буду. Сейчас многие интернет-магазины предлагают вот такие литровые бочки сразу с гидрозатвором 4 и краником 5.

Еще и со шкалой и наклеенным жидкокристаллическим термометром. Можно так купить, можно по-отдельности. Но, если в пивоваренных магазинах этот бак стоит — руб, то в конторах, торгующих пластиковой тарой, он же стоит руб.

Дело вкуса и лени. Конкретно вот эта называется Comfort, сделана в совхозе имени летия Мао, выглядит страшно, обработка металла на уровне каменного века, но стоит полторы тысячи и функцию свою выполняет. Такая же, но сделанная в Бельгии стоит уже 3.

Домашнее пиво – рецепт / рецепт с фото

Продвинутые двух-трехвальцовые мельнички стоят уже от 5 до 9 тысяч. Никакие кофемолки, мясорубки и блендеры не подойдут. Чуть позже объясню, почему.

Подойдет скалка, но это будет не помол, а наказание Божие и семь казней ебиптских. Точный цифровой термометр с выносным щупом. Точность хотя бы в пределах градуса. Вещь абсолютно необходимая Тот, что на картинке, я приобрел сдуру за руб. Потом оказалось, что можно было купить хороший китайский термометр за рублей. Тоже надо более-менее точные.

Если в пределах грамма — то идеально.

Домашнее пшеничное пиво - рецепт в баварском стиле

На картинке Energy, взвешивают до 5 кг, есть функция тары. Рисовать я его не стал, шланг и шлаг, прозрачный такой. Он нужен для слива горячего сусла. ПВХ не пойдет, он при нагревании воняет и выделяет из себя всяку гадость. Нужен именно медицинский силиконовый шланг, пригодный для стерилизации.

Где его взять — зависит только от вашей фантазии.

Пошаговый рецепт домашнего пива

Микро-пивоварня для дома, для семьи, готова. Есть еще всякие мелкие штуки, облегчающие процесс, но поначалу можно обойтись. Бюджет всего этого безобразия колеблется от 10 до 15 тыщ. Теперь, перейдем собственно к варке пива. Только сразу хочу уточнить, что кроме оборудования ингредиентов, понадобится еще и море терпения. Сам процесс варки занимает часовброжение от 7 до 14 дней, выдержка от пары недель до года.

То есть, даже в самом простом случае свое первое пиво вы попробуете не раньше, чем через месяц после варки. Но, поверьте, оно того стоит.

Впрочем, не вижу ничего странного в паузе С на 90 минут. Бутылки тщательно укупорил крышками. За кого вы отдадите свой голос во время президентских выборов? Если дрожжи заводятся медленно, то я добавляю еще немного сусла на следующий день после того, как они съедят изначальное и осядут.